ミニトマトの甘酢漬け

おうちごはん
2018.07.12
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目次

懇意にしている農家さんありがとう


懇意にしてもらっている依田ファームさん産のミニトマトを大量にゲット！
毎年恒例ですが、夏に旬を迎える野菜や果菜は本当にうまい！！！

トマトの皮

嫌いになったのは…

子どもの頃からほとんど好き嫌いがない私ですが、
ほぼ唯一と言っていいほど
好きではないものがあります。

それは
トマトの皮……

子どもの頃の記憶ですが、
なぜ好きでは無くなったのか覚えています。

みずみずしいトマト
その皮は素晴らしいほど水を弾きます
果菜の内と外
外敵から中身を守り
中のみずみずしさを保つ

とても大切な「皮」を、
あることか「これってビニールっぽくない？」と想像してしまったのです。

食べ物は食べてよし
食べ物じゃないものは食べちゃダメ

こんな動物としての本能が私に呼びかけます
「ビニール（っぽいもの）は食べたらアカン！」

こんな妄想により、
自ら「トマトの皮」が飲み込めなくなってしまったのです。

もちろん何でも食べる私です。
食べることができますが、
「トマトって皮がうまいんだよぉ」と
積極的に食べることはありません。

救世主があらわれた

そんなトマトの皮が食べられない私ですが、
料理法によってはとても美味しくトマトを食べることができるんです。

それは【湯むき】をしたトマト。

マリネや甘酢漬けなど、
湯むきをした方が
何百倍も美味しくなります！

「めんどくさい」と言って
皮がついたまま料理する人も多いですが、
美味しいもののためなら
多少の手間暇はかけて当たり前！

ほんの数分で
全体の食感がよくなるのであれば
喜んでその手間暇を買って出ますよ。私は！

トマトの湯むき

私にとっては
「トマトの湯むき」は調理法というより
下ごしらえの一つです。

トマトの皮は包丁ではむきにくいので、
熱を利用してむく。
「湯むき」はトマトを熱湯につけてむく方法。
中央に浅く十文字で切り目を入れて熱湯につけると、
その切り目の皮がはじけてくる。
ーKIKKOMANレシピサイトより抜粋

トマト | キッコーマン ホームページ
「トマト」について。
www.kikkoman.co.jp

今回はミニトマトなので、
十字に切れ込みを入れるのではなく
爪楊枝でプスっと刺しました。

皮に穴が開けばいいので、
一つにつき一穴を開けます。

鍋にお湯を沸かし、
１０秒ほど浸けます。

皮にヒビが入ったら
すぐに氷水に浸けます。
その後の調理を考えたら、
煮たらダメなんですよ。

粗熱が取れたら
スルスルっと皮をむきます。

ヘタの方が硬い場合は、
包丁で切り取れば
さらに食感が良くなることでしょう。
（完全に私の好みです）

簡単な甘酢漬け

ミツカンのカンタン酢など、
調味済みのお酢が多く売られています。

私は生の玉ねぎも好きなので、
みじん切りの玉ねぎを大量に用意。
そこの大葉（シソの葉）も投入。

湯むきしたミニトマトをどんどんボウルに入れて和えます。
それを密閉容器に入れて冷やしましょう。

すぐに食べても美味しいですが、
一日二日経って、
トマトからジュースが出るほどになってからが
私の中で一番の食べどきです。

まとめ

大安売りでたくさんトマトをゲットした時など、
そのまま食べても美味しいですが、
ちょっと手間暇かけると
さらにさらに美味しくなりますよ。

オリーブオイルと塩とハーブなどで浸けても
たまらん美味しさですよ。

夏には夏の
旬を楽しみましょう。

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メディア掲載①

アゴラ　言論プラットフォームにて取り上げていただきました。（2018年1月23日）
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メディア掲載②

グノシーで取り上げていただきました。そしてランキング１位（2018年1月23日）
https://goo.gl/AKMcNC

メディア掲載③

Yahoo!ニュースで取り上げていただきました。(2018年1月24日)
https://goo.gl/wpNsxf

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伊東 稔

伊東稔／Minoru ITO 骨盤矯正と姿勢改善の専門家 カイロプラクティック伊東（長野市）院長 兼業主夫でもあり料理好き 『ねこ背を治す教科書』著者 http://amzn.to/2qB9VS2

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