ふくらまないホームベーカリー対策

ここのところ、ホームベーカリーで焼くたびに、スクエアな重いパンになってました。

ベーカリーのせいではないと思い、あれこれ試行錯誤してました。

今年の初夏から始めたホームベーカリー。春と夏には順調に思い通りのパンが焼けていたので、室温のせいかと思い調べてみたとろ、「夏の暑い時には膨らみにくい」とのことでした。

そうですよね。むしろ冷水を入れたりして低い温度にするのが定石！

配合を疑ってみて、あれこれ試した春夏から原点に戻り、レシピ通りにやってみましたが、やはり圧縮されて重いパンになりました。

ホームベーカリーでパンが膨らまない原因を一つずつ検証している人のブログをチラッと読んで、思い当たる節が見つかりました。

それはドライイースト！

少しでもコストを抑えるために、たくさん入って一袋のタイプを使ってまして、使用後の保管は輪ゴムで止めただけ。しかも常温ででした。

新しいドライイーストを見つけて買ってきました。前と違うのは3g入の小袋になっていること。

新しいドライイーストを使って、一番ベーシックな食パンを焼いてみたら、ふっくら美味しそうに焼けました。

伊東稔／Minoru ITO 骨盤矯正と姿勢改善の専門家カイロプラクティック伊東（長野市）院長兼業主夫でもあり料理好き『ねこ背を治す教科書』著者 http://amzn.to/2qB9VS2

コメント