おうちごはん

軽羹(かるかん)にチャレンジ


軽羹(かるかん)ってご存知ですか?

軽羹(かるかん)は、鹿児島県をはじめとする九州特産の和菓子である。名前の由来には諸説があるが、「軽い羹」という意味であるともされる。本来はういろうなどと同じく棹物菓子であるが、近年は饅頭状として、中に餡を仕込んだ「かるかんまんじゅう(軽羹饅頭)」の方がより一般的になっている。
-wikipediaより

鹿児島県特産の和菓子です。
食べたことがあるような、うっすらとした記憶がありますが、食べたくなったので作ってみました。

ここは信州。材料も信州産を

きっとご当地とは微妙に素材が違うともいますが、それはそれ。ここは信州なので信州の材料で作りました。

材料
信州松代産の長芋:200g
砂糖:100g
上新粉:150g
卵白:1個分
水:50ml

作り方

1

長芋の皮をむき、すりおろす

2

卵白を泡立ててメレンゲを作る

3

1の長芋に砂糖を入れてよく混ぜる。水を少しずつ加え、よく混ぜる

4

滑らかになるまで混ぜたら、2のメレンゲを入れてざっくり混ぜる

5

4に上新粉を少しずつ加え、ゴムベラでサックリ混ぜる

6

器にラップをしいて、生地を流し入れる

7

蒸気の上がった蒸し器に入れて、20分ほど蒸す

8

出来上がり

カットして食べましょう

まとめ

和の蒸しパンって感じですが、長芋がこんなに美味しいお菓子になるなんて感動でした。
砂糖を控えめにして、あんこやジャムなどと一緒に食べてもいいかも(≧∀≦)

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伊東 稔

伊東稔/Minoru ITO 骨盤矯正と姿勢改善の専門家 カイロプラクティック伊東(長野市)院長 兼業主夫でもあり料理好き 『ねこ背を治す教科書』著者 http://amzn.to/2qB9VS2

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