おうちごはん

ブラックベリーのジャムを作ってみた


我が家の庭の隅にブラックベリーがあります。
夏に旬を迎え、赤い実が真っ黒になって食べごろです。
赤い時には酸っぱいだけで、まさに未熟な味。
黒々としてから収穫しましょう。
黒くなったら、そっと触るだけでポロリと枝から実が離れます。

ブラックベリーとは

毎度おなじみWikipediaによるとこんな説明

ブラックベリー (Blackberry) は、バラ科キイチゴ属の一群の種または1種の低木およびその果実。広義には Rubus 亜属の総称として使う。ただし Rubus 亜属にはブラックベリーのほかにデューベリー(英語版)類も含まれ、それらはブラックベリーから区別することもある。
クロイチゴ、ブラックラズベリー(英語版)はいずれもラズベリーであり、(広義でも)ブラックベリーには含まれない。

狭義のブラックベリー
狭義には、 Rubus 亜属の栽培種セイヨウヤブイチゴ(西洋藪苺、学名 Rubus fruticosus)。ただし Rubus fruticosus をさらに多数の種に分割する説もあり、その場合は狭義のブラックベリーも多数の種の総称になる。
米国中部原産で、落葉半つるである。開花期は5月下旬から6月で、 結実期は7月から8月上旬である。果実は生のまま食べることも出来るが、多少酸味があるためジャムにして食べることも多い。

ブラックベリーの食べ方・調理法
ヨーグルト、クリーム、トースト、パイに添えたり、ジャム、酒、スムージーに加工したり、それらをケーキ、ムースにしたりする。ラズベリー、ブルーベリー、いちご(ストロベリー)と合わせて盛り付け、ベリーベリーと呼ぶこともある。

収穫したてのブラックベリー
黒々としてますね〜

収穫しては冷凍するを繰り返すこと1ヶ月

わりと長い期間、収穫ができます。
収穫しては冷凍保存、収穫しては冷凍保存を繰り返し、ジャムを作るのにいい量までためます。
ボウルに一杯で約1kgでした。

鍋に投入

およそ2kgのブラックベリーを鍋に入れて加熱します。
ブラックベリー以外は何も入れません。

徐々にブラックベリーの水分が出てきます。

砂糖を投入

果汁が出てきたら、砂糖を投入します。
2kgのブラックベリーに対して1kg入れました。

ひたすらひたすら混ぜ混ぜします。

ドロドロとしてきましたが、まだまだです。

木ベラで潰す&泡立て器で分離させる

木ベラで鍋の側面に押し付けて潰します

泡立て器でツブツブの集合体を分離させます

修正無しでこの悪魔みたいな赤色

レモン果汁を投入

ちょっと休憩がてらの味見

適量をコップに入れ、水で割りました。
甘酸っぱい飲み物ですが、まだまだ美味しくありません。
薄いね。

秘密兵器を買ってきた

相当量のタネがあり、それを取り除きたいのですが、普通のザルだとあっという間に壊れそうです。
ホームセンターで見つけたザルに一目惚れ、即購入。


タネを濾すのに、丈夫なザルがありがたい!
一枚物なのでとても丈夫です。

タネが小さいので、ザルの穴を通り抜けるものもありますが、
半分以上はザルでキャッチしました。

悪魔みたいな赤い色(笑)

タネ、およびタネの周りのペクチンを多く含む部分が取り除かれました。
重量にして約500g
結構な割合ですね。

瓶詰め

買ってきたビンとフタ
食洗機でしっかり洗った後、熱湯につけておきました。

ブラックベリーと砂糖を煮たものも
だいぶトロリとしてきました。

粘度があるので100度を超えています。
このタイミングでビンに入れます。

逆さまに

すぐさまフタをして、逆さまにします。
こうすることで、雑菌が入り込むのを防ぎます。

完成


ビンにして8つほど。
いくつかはお友達に分けてあげました。

取り除いたタネを有効活用

ホームベーカリーでパンを焼く時に、クルミを入れるような感覚でブラックベリーのタネを入れてみました。
パリパリとしたタネの食感が好きな人には美味しいかも。

私は、「パンはパンで食べたい」と思う方なので、あまり好みませんでした。

まとめ

ブラックベリーはそのまま食べて、驚くほど美味しいとは思いません。
一つ二つ食べたらいいやって思います。

ジャムにしてみましたが、
私はこのタネが厄介だと思います。
しっかりとタネをとる方が好きだな。

バリバリとタネを噛みしめるのが好きな人は好きだと思いますので、
完全にはタネ抜きをしていないブラックベリーのジャムはお好みだと思います。

ジャム作りをちょっとナメていたカイロプラクター伊東稔の最新情報

長野市川中島町 カイロプラクティック伊東

産後の骨盤矯正と姿勢改善
猫背やO脚のお悩みを解決!
肩こりや腰痛やむくみを軽減!
プロポーションの崩れを元に戻す!
カイロプラクティック伊東公式サイト
https://www.shisei-kaizen.net/

ご予約/施術・セッションのお問い合わせはこちらから

講演会、執筆依頼はこちらから
http://itominoru.com/?page_id=10
フォロー、お問い合わせは遠慮なくお気軽にどうぞ
LINE@ ←お返事が一番早いです
https://goo.gl/M4isj9
twitter ←DMのお返事はしていません
https://twitter.com/MinoruITO66
facebook ←メッセージと一緒にどうぞ
https://www.facebook.com/chiro.ito
Instagram ←食べ物関係多いです
https://www.instagram.com/minoruito66

著書「ねこ背を治す教科書」

ねこ背を治す教科書

画像をクリックすると商品の詳細情報をご覧いただけます
Amazon売り上げランキング3位(2017年6月6日)
Amazonでのご購入はこちら
http://amzn.to/2qB9VS2

メディア掲載①

アゴラ 言論プラットフォームにて取り上げていただきました。(2018年1月23日)
https://goo.gl/6gwDgH

メディア掲載②

グノシーで取り上げていただきました。そしてランキング1位(2018年1月23日)
https://goo.gl/AKMcNC

メディア掲載③

Yahoo!ニュースで取り上げていただきました。(2018年1月24日)
https://goo.gl/wpNsxf

The following two tabs change content below.

伊東 稔

伊東稔/Minoru ITO 骨盤矯正と姿勢改善の専門家 カイロプラクティック伊東(長野市)院長 兼業主夫でもあり料理好き 『ねこ背を治す教科書』著者 http://amzn.to/2qB9VS2

ピックアップ記事

  1. 継続力サポートサービス
  2. グノシーで1位になりました!
  3. 言論プラットフォーム「アゴラ」に掲載されました
  4. 下駒沢で「ポリス(英語表示)」の作業服ツナギ 不審者情報は本当?
  5. 漫画家こだまなおやさんに書評を書いていただきました

関連記事

  1. おうちごはん

    「お好み焼き+ご飯」はアリかナシかの議論はナンセンス!

    お好み焼きは好きですか?大阪生まれ大阪育ちの私は言わずもがな!…

  2. おうちごはん

    ゆかり(赤紫蘇のふりかけ)の作り方ー梅仕事の副産物だがメイン級の美味しさ!

    梅仕事終盤梅を漬け、それを干す。兼業主婦になってから10回以上…

  3. おうちごはん

    料理好き同士の会話は早い!

    お野菜をいただきましたブロッコリーのこういうところをたくさんいただ…

  4. おうちごはん

    タコを食べる日「半夏生」←読めますか?

    2018年7月2日は半夏生さて、半夏生って何でしょう?正月…

  5. おうちごはん

    キジハタとメバルの煮付け

    いい友達持つべきものは『釣り好きだけどご家族が魚をあまり食べな…

  6. おうちごはん

    点滴中

    3日連続猛暑日一日の最高気温25度以上の日を「夏日」30度…

コメント

  1. この記事へのコメントはありません。

  1. この記事へのトラックバックはありません。

日本語が含まれない投稿は無視されますのでご注意ください。(スパム対策)

  1. 伊東稔のおすすめのお店

    【期間限定】牛すき焼き丼@すき家
  2. Amazonレビュー

    タイトル通りでした/『ねこ背を治す教科書』レビュー
  3. ネタ

    気は長く 心は丸く 腹立てず 人は大きく 己は小さく
  4. SNS/ブログ

    こんな文章は嫌だ!「変な改行たっぷり文」
  5. ねこ背を治す教科書

    【猫背講座】美しい姿勢の基準は「重心線」
PAGE TOP